平戸いのしし 肩ロースブロック 優
損傷等欠点がなく、肉付きが良く脂身と赤身のバランスが優れ、締りが良くキメが細かい猪のブロック肉です。
肉色は、淡灰紅色またはそれに近く、鮮明で光沢が優れています。
肉質は柔らかく、脂が乗り、食感もよく、どこをとっても最上級品になります。
平戸いのししを代表する味わいを持つ上質の猪肉です。
部位の説明/肩ロース
文字通り肩の肉で、ロースに比べるとややかためで味が濃い、脂身の少ない部位です。 「かため」といっても、粗悪な肉の硬さとは全く異なる質感で、弾力があり旨味が感じられる肉質はジビエ特有のものでもたれることがありません。 この良質なかたさは、肥育された牛や豚などの肉ではなかなか味わうことができません。
利用方法
ステーキ、すき焼き・牡丹鍋などの鍋料理、シチューなどの煮込み料理など。